30/08/2015

Brincando de Chef: Risotto de Shitake Funcional



Olá meus amores !!!!!


A um tempo atrás, fiz um Risotto de Shitake Funcional e ficou incrível como risotto normal que vai queijo!!!!



Como tenho um pouco de dificuldade de digerir a Proteina do leite, e estou Buscando alimentos mais saudáveis, nada industrializado. 

Resolvi fazer um risotto funcional.


Deu super certo!!!E o maridão adorou!!!!


Então vamos a receita?


Primeiramente precisamos preparar 2 coisas a parte, para posteriormente iniciar o risotto, 
e são elas:


um caldo e o arroz integral (não quis usar o Arbóreo, pelo índice glicêmico).

o caldo vegetal concentrado, vamos precisar: (serve para substituir esses temperos prontos industrializados, super maléficos a saúde, já que a proposta é natureba)

1/2 xícara de água
1 cebola
1 cenoura
1 dente de alho
1 talo de salsão

Deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora, se quiser faça isso um dia antes e guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira, neste caso aqueça novamente antes do uso!!!


Arroz integral:

1 1/2 xícara de arroz integral(devidamente escolhido e lavado)
3 xícaras de água.
alho

Refogar um pouco de alho e cebola com o azeite e colocar o arroz. Tostar por uns minutos e depois adicionar a água e deixar cozinhar até que fique al dente (panela de pressão, quando começa a chiar conte de 7 a 10 minutos

ESTAMOS PRONTOS??? ENTÃO agora é ir para o risotto!!! yayyyyyyyy!!!!


Vamos precisar de:

1 pacotinho de Shitake, (pode ser fresco ou desidratado)
1 Cenoura
Vagem picada a gosto (pode substituir por aspargo fresco, pois tem baixa caloria, e muitos benefícios a saúde.)
arroz integral já cozido como descrito acima.
Biomassa de banana( se não quiser fazer em casa, compre pronta) Vale lembrar que não altera o sabor. (ele servirá para engrossar como um creme de leite, ou queijo)

Numa panela adicione:

o shitake deixe dar uma dourada adicione a vagem e por último a cenoura, para que não amoleça de mais!( Se usar aspargos coloque primeiro depois o shitake)
Adicione aos poucos o caldo para não secar a panela, adicione a biomassa e mexer até dissolver. Coloque o arroz e vá, adicionando caldo até sentir que terminou o cozimento do arroz.
Eu gosto dele al dente, para sentir crocância!!!

 Se você nao gosta de shitake pode livremente substituir por tomate cereja ou algo de sua preferência!
Para decorar, eu não tinha cebolinha e nenhum outro verde acabei colocando a vagem, mas para dar um ar mais chique, use cebolinha! e pode jogar uma pitada de chia, para melhorar o índice glicêmico e decorar :)

CERTO????






 HUmmMMmmm fiquei com água na boca só de lembrar!!! 


Espero Que façam!!!

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                                                                      Um grande beijo!!!





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